곤드레 나물은 태백산 해발고지 700m 이상이 되는 강원도 태백에서 자생하는 야생나물로서 담백하고 영양가가 풍부하여 500여종이나 되는 산나물 중에서도 단연 으뜸으로 치는 귀한 나물이며, 특히 웰빙식품으로 각광받고 있는 태백의 특산물 입니다.
부드러운 맛이 있으며 향기가 없는 것이 특징입니다. 

곤드레 삶을 때 주의사항
1) 물을 충분히 붓고 소금을 조금 넣어 주세요. 
2) 물이 끓을 때 곤드레를 넣습니다. 곤드레가 물에 완전히 잠기지 않으면 나물색이 검게 변하니  가끔 뒤집어 줍니다.
3) 시금치 데치듯이 하면 곤드레 특유의 맛이 나지 않으므로 줄기가 어느정도 물러질 때까지 삶아야 합니다.
4) 건져서 찬물에 행구어서 요리하시면 됩니다.
5) 고기를 구워서 쌈으로 드셔도 좋습니다.

       곤드레 나물밥 하기 (4인 기준)
     1) 쌀을 씻어 30분가량 미리 불려서 준비한다.
     2) 삶은 곤드레 나물을 꼭 짠 후 썰어서 준비
     3) 팬에 들기름 3스푼과 나물을 살짝 볶은 후 나물을 밑에 놓고 쌀을 부어 밥을
         짓는다. (밥물은 일반 밥물과 같게 맞춘다.)
     4) 밥이 되면 골고루 섞어서 그릇에 담는다.
     5) 양념간장에 비벼서 맛있게 먹는다.

     곤드레 된장찌게
   1) 삶은 곤드레 나물을 준비한다.
   2) 된장과 곤드레 나물을 함께 넣고 끓인다.
   3) 멸치와 두부를 곁들이면 맛이 한결 좋다.
   4) 된장의 구수함에 곤드레의 고소함이 일품

      곤드레 생선조림
  1) 삶은 곤드레 나물을 냄비 바닥에 깔고 편다. (줄기도 함께 넣는다)
   2) 요리할 생선(꽁치,고등어)을 위에 올린다.
   3) 물과 양념을 섞어 생선위에 부어준다.
   4) 서서히 열을 가해 졸인다.

   
      곤드레 장아찌
   1) 생채의 곤드레 나물 잎만 사용한다.
   2)  씻은 나물의 물기를 털고 차곡차곡 담는다.
   3) 그릇에 담긴 곤드레 나물을 꼭 눌러준다.
   4) 양념소스 만드는 법(100%기준)
        양념간장(물50%희석), 까나리액젓(20%), 진간장(30%), 식초, 생강, 마늘등
       소스를 끓여 식힌 후 붓고 2일후에 소스를 다시 끓인 후 식혀서 용기에 부어 식힌다.

   
     곤드레 된장무침
  1) 삶은 후 적당한 크기로 잘라도 되고 그냥 사용해도 좋다.
  2) 된장에 다진 마늘, 참기름을 조금 넣고 곤드레와 함께 무친 후  볶은 참깨를 뿌려 마무리 한다.

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