만삼은 순과 꽃이 더덕과 흡사하며 하얀즙이 나옵니다.
뿌리가 약초로 사용되며 더덕같이 고추장 무침, 만삼구이, 만삼장아찌로 이용되며 오리나 닭백숙, 꿀에 재어서 복용하는 방법도 있습니다.
어린순은 초무침이나 쌈으로 이용하면 향이 좋습니다.
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