곰취란 국화과의 쌍 떡잎 식물의 다년초로써 산채류 중에서 드물게 날 것으로 먹을 수 있는 귀한 산나물이며, 우리나라에서는 깊은 산 음습한 곳에 자생하며 그 지역의 특성이나 기후에 의하여 맛과 향이 다릅니다.
이 상품은 강원도 태백의 청정지역에서 친환경 농산물로써 깊은 산속 산나물 그대로 재배되는 생곰취이며 특유의 쌉쌀래한 맛이 일반 채소에서는 맛볼 수 없는 풍미가 있습니다.
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1. 작고 연한 잎은 생채로 고기쌈을 먹으면 그 향이 일품이다.
데쳐먹을 경우 끓는 물에 약 2~5분간 살짝 데친 후 찬물에 헹구어
쌈을 사서 먹거나, 참기름, 깨소금, 마늘양념등을 버무려 무쳐 먹으면
쌉싸래한 맛이 입맛을 돋아 준다.
2. 크고 두터운 잎은 끓는 물에 약 5~10분간 삶아서 위와 같은 방법으로
무쳐 먹거나 쌈 또는 볶음, 국, 찌개를 끓여 먹으면 된다.
된장찌개는 향긋한 맛이 별미다.
3. 생즙이나 가열즙을 짜서 쥬스로 마시면 좋으며, 먹기가 나쁘면
우유나 요구르트를 타서 마시면 된다.
4. 밑반찬으로 먹으려면 장아찌를 담가 두고 먹으면 좋은데,
간장, 설탕, 식초를 혼합하여 끓여서 부어 두었다가 냉장고에 보관해도 되고,
된장에 묻었다가 먹는 법, 그리고 소금물에 생잎을 담가두었다가
꺼내서 양념을 해먹는 방법등이 있다.
5. 생 잎을 삶아 적당한 크기로 비닐 팩에 넣어 냉동실에 보관하였다가
필요시 꺼내서 해동한 후 조리를 하거나 쌈을 싸 먹으면 곰취의 향을
느낄수가 있다.
6. 삶아 건조시켜 보관하였다가 조리해 먹으면 된다.
7. 드실 때 줄기를 버리지 마시고 잎과 함께 드세요. 약리성분과 향이 줄기에
더 많습니다.
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