명이나물(산마늘) 영양 및 효능, 산마늘 요리
최근들어 신선하고 넓은 잎이 쌈, 샐러드채로 이용된다. 또 삶거나 약간 데쳐 초무침, 나물볶음, 국거리, 튀김, 샐러드, 장아찌, 조미료, 묵나물 등으로 다양하게 이용된다. 일본의 경우 고행(苦行)하는 수도승이 즐겨 먹는다 해서 행자(行者)마늘로 불릴 정도로 이용가치가 높은 기능성 산채이다. |
영 양 |
비타민 A가 많이 함유되어 있다. 특히 베타카로틴과 미네랄, 칼슘, 인, 철 등을 함유하고 있다. 인체 내의 비타민B 흡수를 촉진하는 기능과 항혈전작용 물질이 들어 있어 기능성 식품, 의약원료로 이용된다. |
효 능 |
비타민 결핍증에 이용하거나 위장병 특히 위염, 신경쇠약, 심장병 등에 효과가 있다. 자양강장, 이뇨, 정장, 피로회복, 감기, 건위, 소화 등에 약효가 있다.
성분 |
함량 |
성분 |
함량 |
열량 |
20㎉ |
·비타민/A |
113R.E. |
수분 |
91.9g |
레티놀 |
0㎍ |
단백질 |
2.4g |
베타카로틴 |
677㎍ |
지질 |
0.2g |
B₁ |
0.05mg |
·탄수화물/당질 |
3.6g |
B₂ |
0.06mg |
섬유질 |
0.7g |
나이아신 |
0.2mg |
회분 |
1.2g |
C |
8mg |
·무기질/칼슘 |
9mg |
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인 |
2.2mg |
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철 |
6.2mg0 |
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출처:농촌진흥청 |
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