참취는 칼슘, 철분, 비타민A 등이 풍부하여 건강식품으로도 가치가 높습니다.
참취의 잎과 줄기는 맛과 향이 독특하여 생채, 쌈채소, 생채무침, 건엽튀김, 양념무침, 장아찌, 묵나물 등 다양하게 이용되고 있습니다.
씨앗 파종시기는 저온에서 발아하는 성질은 이용하여 가을이나 이른 봄에 파종하는 것이 좋습니다.
봄 파종일시 발아율을 높이기 위해서 물에 충분히 적신 후 섭씨 2도에서 20일정도 저온처리 한 후 파종하며 발아상 온도는 섭씨 25도 이내가 적당합니다.
재배적지는 그늘지고 다소 습하나 배수가 잘 되고 부식질이 많은 땅이 좋습니다.